건강검진을 통해 ‘고지혈증’ 치료를 해야 한다는 결과가 나와버리는 케이스 요즘 많이 있는데요.
고지혈증은 특별하게 어디가 아프거나 하는 증상이 없지만 관리하지 않으면 최악의 경우 동맥경화를 일으켜 ‘뇌, 심혈관 질환’을 야기하여 사망에 이르게 할 수 있는 질병입니다.
대부분 식습관으로 인해 콜레스테롤이 증가하여 생기는 병이니 오늘은 평소에 고지혈증을 예방 혹은 관리하기 좋은 레시피를 소개하도록 하겠습니다.
콘텐츠
고지혈증 의 원인
보통 고지혈증의 대표적인 원인으로 ‘비만’을 먼저 들고는 합니다.
시금치 무침에 된장찌개, 조기 하나가 올라간 건강한 식탁이 햄버거와 콜라로 변신한지 얼마나 되었을까요?
채식 위주의 식단이 대부분이었던 대한민국은 산업적으로 발전하며 콜레스테롤이 풍부한 동물성 지방, 탄수화물과 포화지방 등이 가득한 서구화 된 식사 습관들이 생겨났습니다.
이로 인해 점점 비만 인구가 늘어나게 되어 어느덧 비만율이 38.3%(질병관리청, 국민건강영양조사 ‘2001~2020년 비만율’ 표에서 발췌)에 이르게 되었는데요.
비만으로 인해 생겨난 다양한 만성질병들 중 대표적인 질병이 바로 ‘고지혈증’입니다.🔗
연어가 고지혈증 에 어떻게 도움이 될까?
연어는 기름기가 많아 고소하고 맛있는 생선으로 유명한 식재료입니다.
고소한 만큼 지방이 많은 음식임에도 불구하고 ‘콜레스테롤’로 인한 병인 고지혈증에는 큰 도움을 주는 재료인데요.
이유는 바로 연어에 ‘오메가3’ 라는 성분이 다량 함유되어 있기 때문입니다.
물론 이것은 연어 뿐만 아니라 등푸른 생선인 고등어, 참치 등에도 해당되는데요.
이렇게 바다 속 생선들에 풍부한 ‘오메가3’는 어떤 효능이 있을까요?
오메가3
오메가 3는 필수 지방산 성분입니다. 오메가 3지방산은 혈소판 응집현상*을 막아 심혈관질환의 원인인 혈전과 죽상경화*를 막는 기전을 가지고 있습니다.
또 체내 염증과 항상성 조절에 관여하는 호르몬의 전구체* 역할을 맡기도 합니다.
TMI
- 혈소판 응집현상 – 혈소판은 지혈 시 필요한 성분. 이 혈소판이 서로 뭉치게 되어 핏덩어리가 만들어지면 그것이 ‘혈전’이다.
- 죽상경화 – 동맥에 지상 세포, 콜레스테롤 등이 들러붙어 혈관벽이 두꺼워지는 현상. 혈관벽이 두꺼워지면 혈액이 흘러갈 길이 좁아지는 것과 같다.
- 전구체 – 성분이 변하기 전 원래의 성분을 말한다.
이외에도 꾸준히 섭취할 경우 류마티스 관절염에도 도움이 된다는 연구 결과* 또한 발표되었습니다.
TMI 미국 브리검영 여성병원 연구팀, 류마티스 관절염 환자176명 대상 주 2회 생선 섭취 시 변화 ’관절염 치료와 연구’ 최신호 게재.
오메가3의 종류
오메가 3는 시중에 알약으로도 많이 판매되고 있는데 크게 나누면 동물성과 식물성으로 나누어집니다.
둘 다 충분히 고지혈증 완화에 큰 도움이 되지만 둘 중 식물성 오메가3는 미세 해조류를 사용하여 오염 가능성이 적고 산패되는 경우가 상대적으로 적어 동물성 오메가3 에 비해 보다 안전하다고 평가되고 있는데요.
동물성 오메가3는 참치나 삼치, 연어와 같은 큰 생선에서 추출하여 중금속 등으로 오염된 상태일 수 있다는 위험성이 있고, 보관이 조금만 잘못되어도 산패 되어 먹을 수 없게 되는 단점이 있습니다.
그러므로 혹시 시중에 나온 동물성 오메가 3 제품을 구매할 때에는 어느 어류에서 추출되었는지, 오염물질이나 중금속에 대한 대처를 어떻게 하였는지 잘 알아보고 구매하는 것이 큰 도움이 됩니다.
연어 덮밥(사케동) 레시피
약으로 오메가 3를 섭취한다면 ‘식물성 오메가3’를 섭취하는 것이 가장 좋습니다만, 맛있는 식사를 통해 오메가3를 챙길 수 있다면 더욱 좋지 않을까요?
‘연어’를 이용한 오늘의 요리. 연어 덮밥 레시피를 소개하도록 하겠습니다.
★ 요리 시간 : 30분 내외
★ 재료 : 두툼한 연어회, 고슬한 쌀밥, 배합초(식초1+설탕0.5+소금1꼬집), 양파1개,
★ 플레이팅 재료 : 와사비, 무순 조금
★ 양념 : 간장 소스 – 간장4큰술 물4큰술 설탕 1큰술 식초1큰술 다진마늘 0.5큰술 가쓰오부시 조금
★ 조리 순서
1. 고슬한 쌀밥이 뜨거운 채로 배합초를 적당히 넣고 밥을 자르듯이 섞어 간을 해줍니다.
2. 밥이 식는 동안 간장소스(간장4:물4:설탕1:식초1:다진마늘0.5:가쓰오부시)를 만들어 채에 걸러준다.
3. 양파를 얇게 채썰어 1/4를 남겨두고 다 간장소스에 넣고 약불에 졸여준다.
4. 그릇에 담긴 밥 위에 졸여진 양파와 남은 소스를 올리고 연어로 예쁘게 덮어준다.
5. 채썰어 둔 양파 1/4와 무순을 올리고 그릇 사이드에 와사비를 살짝 짜주면 완성.
고지혈증에 큰 도움을 주는 ‘연어’ 를 이용한 간단 레시피를 통해 오늘도 건강하고 행복한 식사 되세요
※오메가3에 대한 일반적인 지식으로 작성된 글임을 말씀드립니다.