대저토마토, 그 효능과 부작용은?

몸에 좋은 야채 중 하나인 토마토는 과일만큼 쉽게 먹게 되는 식재료 중 하나입니다.

토마토가 다양한 질병 치료에 좋다는 점이 매스컴을 통해 전해지면서 소비량 또한 늘어나게 되었는데요.

요즘은 스테비아 토마토, 토망고, 대저토마토 등 토마토의 품종 개발이 많이 많이 진행되며 세계적으로 5천여 종이 넘게 재배되고 있다고 합니다.

그 중 최근에 많은 사람들의 관심을 받고있는 대저토마토의 효능, 칼로리, 부작용, 레시피 등을 알아보도록 하겠습니다.

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대저토마토란?

대저토마토는 부산 대저동에서 자라났다 해서 ‘대저토마토’라 부릅니다. 다른 이름으로 짭짤이 토마토로도 알려져 있습니다.

대저동은 낙동강 하류지역으로 낙동강 삼각주 옆에 위치해 있어 토양에 염류와 유기물이 많고 토마토의 성숙기인 2~5월 사이에 일조량이 풍부한 지역입니다.

이런 좋은 조건들 덕분에 대저동에서 자라난 토마토는 과육이 단단하고 당도 또한 높아 2008년에는 부산 강서구 우수농산물로 지정되었습니다.

TMI. 대저토마토는 2~5월이 제철이며 칼로리는 100g당 23~26 kcal .

TMI. 대저토마토는 싱싱할 때 단단하며 후숙되며 약간 말랑해 집니다.

꼭지를 아래로 해서 겹치지 않게 보관하는 것이 좋고, 상온에서 통풍이 잘 되는 곳에 서늘하게 보관하는 것이 제일 좋습니다.

후숙하여 먹는 야채이기 때문에 냉장 보관 시 오래 보관 가능하지만 당도가 점점 떨어지게 되니 되도록 실온 보관을 추천드립니다.

보관 기한 – 통상적으로 5일~15일로, 보름 내로 섭취하시는 것이 좋습니다.
후숙에 따른 맛 변화
- 녹색 – 새콤 , 짭짤 ⬆️ 달콤 ⬇️
- 녹붉은색 – 달콤, 짭짤 ⬆️ 새콤 ⬇️
- 붉은색 – 달콤 ⬆️ 짭짤, 새콤 ⬇️

대저토마토는 과숙을 막기 위해 50%만 익은 상태의 푸르스름한 상태로 배송이 되는데, 붉은 빛이 도는 순서대로 먹으면 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

TMI. 초록색에서 빨간색으로 변하는 중간 정도의 색상일 때가 제일 맛있다고 합니다.

장 건강과 다이어트
1. 대저토마토는 일일 섭취량의 8%(100g 당 1.9g)에 해당하는 식이섬유가 포함되어있는 식이섬유가 풍부한 야채입니다.
2. 식이섬유가 장운동을 도와 변비를 개선하고, 장 내 독소 배출에 큰 도움이 됩니다.
3. 대저토마토의 칼로리는 100당 23~26 kcal로 상당히 낮지만 포만감이 높아 다이어트에 좋습니다.
눈 건강
1. 비타민A가 많아 시력이 나빠지는 것을 막아주는 로돕신을 만드는데 도움이 됩니다.
2. 안구건조증, 야맹증 등의 질병 예방에 이롭습니다.
3. 체내 활성 산소를 배출 시켜 항산화 작용을 하는 카로티노이드 가 풍부 합니다. 특히, 그 일종인 베타카로틴 풍부하여 눈건강에 도움이 됩니다.
혈행 개선
1. 라이코펜이 풍부하여 혈관을 튼튼하게 해주고 LDL 콜레스테롤을 줄여주는 일을 합니다. 라이코펜은 지용성 성분이라 기름에 익혀먹으면 효과적 섭취할 수 있습니다.
피부미용
1. 비타민 c가 일반 토마토보다 많아 피부 미백 및 자외선으로 부터 보호해 줍니다.
2. 베타카로틴 성분이 항산화 작용을 하여 피부 노화를 막습니다.
붓기 제거
1. 대저토마토는 나트륨 배설 시키는 칼륨과 미네랄이 풍부하여 붓기를 개선하는데 도움이 됩니다.
2. 숙취의 해소에도 크게 도움이 됩니다.

✔︎ 대저토마토 장아찌

✔︎토마토 솥밥/ ✔︎카프레제/ ✔︎토마토 피클