미국<타임>지에서 10대 슈퍼 푸드 중 하나인 케일, 특유의 쓴맛을 감수하고서라도 케일을 챙겨먹어야 하는 이유가 있다.
채소이지만 뼈를 튼튼하게 해주는 효능과 함께 노화를 방지해주는 채소로 건강하게 장수할 수 있도록 도와줄 수 있는 슈퍼푸드 케일에 대해 자세하게 알아보도록 하겠다.
콘텐츠
케일 성분
칼슘
칼슘의 대명사로 불리는 우유의 100g당 칼슘의 함유량은 125mg인데, 케일 100g의 칼슘 함유량은 150mg이나 된다.
비타민
케일이 함유하고 있는 비타민으로는 비타민A, 비타민B, 비타민C, 비타민K 등이 있다.
TMI. 미국 하버드 연구에 의하면 중년 여성을 대상으로 10년간 추적 연구를 통해 비타민K를 많이 섭취한 경우 골절 위험이 30%가 낮았다고 한다.
마그네슘
혈압 조절과 뼈 건강 그리고 근육 경련 등에 영향을 주는 마그네슘이 47mg 함유되어 있다.
식이섬유
식이섬유가 많기로 유명한 고구마가 100g에 3g가량 함유되어 있는데, 케일 100g에는 3.7g의 식이섬유가 포함되어 있다.
TMI. 수용성 식이섬유는 물에 잘 녹으며 혈당 수치와 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있으며, 불용성 식이섬유의 경우 섭취한 음식을 소화기관에서 잘 배출할 수 있도록 돕는다.
기타
위에 설명한 성분이외에도 단백질, 칼륨, 탄수화물, 루테인 등 여러가지 이로운 성분 여러종류가 함유되어 있다.
케일 효능
뼈 건강 유지
뼈 건강을 위해 필수 영양소인 칼슘이 가장 많은 채소임과 동시에 칼슘을 도와 뼈 건강에 영향을 주는 비타민K와 마그네슘도 풍부하여 건강한 뼈를 유지하는 효능에 탁월하다.
☞ 뼈 건강에 영향을 주는 각 영양소 효능 자세히 알아보기
노화 방지
활성산소를 제거하는 항산화의 대표 성분인 비타민C와 플라보노이드와 폴리페놀 등이 풍부하여 노화방지 효능이 있다.
암 예방
케일에 함유된 항산화물질에 의한 항암효과뿐만 아니라 설포라판과 인돌3카바놀 성분은 항암 작용에 탁월한 효과가 있다.
TMI. 설포라판이란 십자화과 채소에 많이 들어있는 성분으로 강력한 항산화, 항암 작용을 하는 성분이며, 위염, 위궤양, 위암 등을 발생시키는 헬리코박터 파일로리균을 억제하는 효과도 있다.
TMI. 인돌3카비놀은 십자화과 채소에 함유되어 있으는 자연 화합물로 에스트로겐의 활성을 조절하여 여성에게 발병하는 암의 예방 효과가 있다.
장 건강 향상
식이섬유를 많이 함유하고 있는 케일을 섭취하게 되면 섭취한 음식이 잘 배출될 수 있도록 도와주어 변비를 막아 노폐물 배출을 통해 장 건강 향상에 도움을 준다.
케일 고르는 방법
케일을 고를때는 색이 진하고 묵직한 느낌이 들며 잎에 반점이 없는 것이 신선한 것이니 꼼꼼하게 살펴보고 고른다.
케일 고르는 방법 및 보관 방법에 대해서는 아래 영상에서 자세히 확인하자!
케일 먹는 방법
케일은 야들야들하며 부드럽고 작은 것은 쌈용으로 활용하고, 잎이 크고 줄기가 굵고 단단한 것은 즙용으로 활용한다.
케일을 익혀서 먹을 때에는 가열 시간을 5분 미만으로 해야 영양소 파괴를 최소화할수있으며 세척 시 농약을 깨끗이 세척하는 방법에 대해 아래 영상을 참고하자!